تم اكتشاف آثار دقيق تعود إلى 32 ألف عام من قبل باحثين إيطاليين في مغارة غارغانو، المنطقة الطبيعية الواقعة في إقليم فوجيا، جنوب إيطاليا.
و برهنت باحثة الآثار مارتا ماريوتي من جامعة فلورنسا و زملاؤها أن الانسان القديم نجح في صنع الدقيق انطلاقا من الشوفان (الخرطال) قبل 32 ألف عام. و رجح الباحثون أنه كان يعد انطلاقا من ذلك نوعا من الخبز.
و يبرز هذا الاكتشاف أن تقنيات اعداد الدقيق انطلاقا من الحبوب أقدم مما كان متصورا حتى الآن.
و اعتبرت الباحثة الأركيولوجية مارتا ماريوتي أن معالجة الحبوب كانت تمر بعدة مراحل من تجفيف ثم إضافة الماء قبل الطهي، و هي تقنية مازالت مستخدمة حتى الآن في آسيا.
و سبق لنفس الفريق أن اكتشف قبل بضعة شهور آثار مماثلة للدقيق في موقع “بيلانشينو” شمال غرب فلورنسا.
